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广东雄略企业管理咨询有限公司

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广州危害分析与关键控制点管理体系

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危害分析与关键控制点管理体系:
HACCP体系是解决食品生产的食品链的各个环节及过程可能产生生物的、化学的及物理的危害因素预防控制性控制体系。
在20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室等共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障,后来逐渐被推广。在FAO/WHOCAC(食品法
典委W员会)第二十次会议上,CAC考虑将修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP原理纳入食品卫生的一般性原则内。
根据国家政策,国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系,要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。所以食品企业建立应以HACCP为核心的管理体系,不仅能够增强食品企业的核心竞争力,还可以增加消费者对食品安全信任感。
建立、实施和运行有效的危害分析与关键控制点管理体系可以使组织:
A.控制好食品生产环节中潜在的危害;
B.降低企业食品安全风险;
C.提高消费者信息;
D.有助于提高企业的竞争力,促进贸易发展。

HACCP认证范围
专业分类
业务范围分类名称
畜禽屠宰及肉制品加工
蛋及蛋制品加工
水产品加工
蜂产品的加工(不含蜂胶)
果蔬类产品加工
豆制品制造
凉粉加工
易腐坚果的加工
易腐烂的动物产品和植物产品(混合产品)的加工
谷物加工
坚果加工
罐头加工
饮用水、饮料的制造
酒精、酒(黄酒、啤酒、葡萄酒及果酒、白酒)的制造
培烤类食品的制造
糖果类食品的制造
食用油脂的制造
方便食品(含休闲食品)的加工
制糖
制盐
制茶
调味品、发酵制品的制造
营养、保健品制造
餐饮业

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